Kernenbrot

 

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten 
Wartezeit mind. 12 h
Backen 55 Min.

 

Zutaten

 

  • 650 g Vollkornmehl (nach Wahl - auch gemischt, z. B. Dinkel und Roggen)
  • 50 g Haferkleie
  • 160 g Kerne und Nüsse (z B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Leinsamen, Sesam, Baumnüsse, Haselnüsse, etc.)
  • max. 16 g Salz
  • ½ Teelöffel Trockenhefe
  • 7 dl Wasser

 


Zubereitung

 

Alle Zutaten bis und mit Trockenhefe in grosser Schüssel vermischen, Wasser zugeben und während ca. 1 Minute kräftig verrühren.
Mit Klarsichtfolie und Teller abdecken und während 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.


Ofen auf ca. 220-230 Grad vorheizen (Umluft 200-210 Grad) und Gusseisentopf mit Deckel (z. B. Le Creuset) ca. 10 Min. aufwärmen. Teig mit Mehl bestäuben. Topf aus dem Ofen nehmen, mit Mehl oder Haferkleie  ausstäuben und Teig hineingeben. Deckel aufsetzen und Topf in den Ofen schieben. 30-35 Min. mit geschlossenem Deckel und anschliessend 30-35 Min. mit offenem Deckel backen. Aus Topf heben und auf Gitter auskühlen lassen.